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旋轉壽司相信大家都知道，師傅（fù）把（bǎ）製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐台而（ér）行，顧客可隨意食用，用膳後，店員依照（zhào）顧客桌上的盤子而結算帳單。那（nà）麽（me），旋轉壽司（sī）設備挑選及清潔，就很（hěn）重要，下麵簡單說明旋轉壽司設備挑選及清潔方法。
機體不鏽（xiù）鋼厚度：雙軌旋轉壽司設備機體正規廠家都是會選用304不鏽鋼的（de），不鏽鋼厚度（dù）可以達到0.9—1.2mm，也有些（xiē）商家采（cǎi）用201不鏽鋼，這個鑒別方式就是可以用力按下機體部分，標準304不鏽鋼硬度是不容易按的下去的，201的則很輕易就可以按下去。查看電機：電機是核心部件，可（kě）以來看雙軌旋轉壽司設（shè）備的核心部位——電機。因為雙軌旋轉壽司設備正規商家都（dōu）會終生（shēng）維護，都會選（xuǎn）擇純進（jìn）口的電機，電機（jī）查看銘牌就可（kě）以知道是國產還是進口（kǒu）的，一定要認（rèn）準是純（chún）進口品牌，不然（rán）可能後（hòu）期運行會不穩定。清潔：停機狀態下，每天早晚必須用毛巾擦拭鏈條和設備（bèi）軌道，直段部分可以將荷葉形鏈片稍稍抬起一點（diǎn），然後用濕（shī）毛（máo）巾擦拭（shì），轉彎角部分不能抬起鏈條（tiáo），用小毛刷刷幹淨（jìng）。為了便於日常衛生清潔，除了旋轉（zhuǎn）壽司設備轉角處預留活（huó）動檢修門外，直線段（duàn）落的牆裙裝飾板也要預留衛生清潔門，長不要超過3米。
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