火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源於印度（dù），但卻是經由阿拉伯人傳向（xiàng）四方的，這（zhè）就（jiù）是後來人們誤解阿（ā）拉伯數字是阿拉伯人（rén）發明的（de）原因。

關於火鍋的起源，有兩種說法：一種（zhǒng）說是在中國三國時（shí）期或魏文（wén）帝時代，那（nà）時的“銅鼎”，就是火鍋的（de）前身（shēn）；另一種說是火鍋始於東漢（hàn），出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的曆史（shǐ）了。成都火鍋早在左思的《三（sān）都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其曆史在（zài）1700年以上。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱（chēng）帝時期，已有用銅所製的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們（men）使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊（yáng）、雞（jī）、魚等各種肉食

後來隨著我國經濟文化日益發達（dá），烹（pēng）調（diào）技術進一步的發展，各式（shì）的火鍋（guō）也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京（jīng）開封的酒（jiǔ）館，冬天已有火（huǒ）鍋應市。

到了清朝統治的年代，火鍋涮肉（ròu）已經成為宮廷（tíng）的（de）冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具（jù）特色。日本室町時代，火鍋從（cóng）中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“すきやき（壽喜燒）”又稱“鋤燒”如今火鍋還傳到美國、法國（guó）、英國等國家。